|
近日天氣愈來愈凍，相信大家都想圍埋一齊打邊爐，過個暖笠笠的冬天。但在｢任飲任食｣的誘惑下，除了要注意｢高油、高膽固醇｣外，還要注意隱藏著的｢高尿酸｣危機，有高尿酸問題人士必須格外小心! |
|
火鍋食材 多含高嘌呤 食物中的核蛋白經消化分解後會產生嘌呤，再經肝臟代謝後會變成尿酸。但偏偏有很多打邊爐的食材都是高嘌呤，加上越烚得耐，嘌呤會越溶於湯底，是誘發高尿酸問題的根源。 火鍋食材一覽表 |
小提示: 動物類蛋白質較植物類影響較大，建議先減少高嘌呤動物類食物
烚得健康 您我做到
近年調查發現尿酸問題再不是老年人專利，年輕至20多歲都會發生。其實打邊爐的基本概念是健康的，可是因為各食店都紛紛推出｢任飲任食、無限添飲｣的套餐，加上層出不窮的｢養生湯底｣，令打邊爐危機四伏。想烚得健康，安坐家中打邊爐會是最健康之選。
以下是一些打邊爐小貼士:
- 自選沒有配料的清湯作為湯底，可加少許鹽、蒜頭、薑片及胡椒調味，避免落雞粉；又或者可加一些蘿蔔、粟米、馬蹄粒及番茄作一個健康清甜湯底；建議不要買標榜滋潤降火的藥膳湯底，因為長時間滾住藥材，沒有藥效之餘，更會變得燥熱及令嘌呤含量急升
- 一鍋兩食，一邊烚肉類，另一邊烚菜類及粉麵類
- 嘌呤含量取決於食材及煲滾時間，應選擇低嘌呤及易熟食物
- 每一碗火鍋食物，應有半碗為蔬菜，其餘是肉類及粉麵類各半
- 到尾聲時不要飲「邊爐湯」，這是集味精、油脂、膽固醇及嘌呤的｢精華｣
- 避免加生雞蛋到｢混醬｣，建議自家製造健康火鍋醬；例如可先將白蘿蔔磨成蓉，再按個人喜好，加入適量的白醋、蔥花及生辣椒，醒胃又健康
