綠茶和洋蔥有助於對抗過敏：
過敏症在香港很常見，而且盛行率正在上升。據估計，大約25%的成年人患有過敏症。兒童的比例更高，接近 50%。食物過敏是最常見的類型之一，大約 3% 的成人和 8% 的兒童有此問題。這一比例的差異可能是由於兒童的消化系統和免疫系統尚未發達。

什麼是過敏？
過敏是免疫系統對環境中某些通常無害的物質的反應。這些物質可以是花粉、灰塵、黴菌、寵物皮屑和食物。首次接觸這些過敏原後不一定會發生過敏。多次暴露後可能會發生這種情況。當過敏原進入體內時，它們會啟動身體防禦，釋放一些抗體，如 IgE。然後這些抗體與免疫細胞結合，特別是肥大細胞和嗜鹼性粒細胞，刺激組織胺的釋放。

組織胺是一種化學物質，可引起血管舒張和平滑肌收縮，從而產生過敏症狀。過敏症狀的嚴重程度因人而異，但一般症狀包括皮疹、氣短、嘔吐、打噴嚏和眼睛發癢。在嚴重的情況下，可能會導致昏迷或氣道狹窄，這是致命的。為了避免過敏，最好的預防措施是不要接觸任何過敏原。當接觸不可避免時，服用藥物可能是控制症狀的一種方法。然而，此類拮抗藥物常伴隨頭暈、口乾、焦慮、失眠等副作用。

另一方面，許多營養素，包括兒茶素、EGCG、多酚和槲皮素，與那些拮抗藥物具有相同的有益作用。此外，這些營養素還可以增強免疫力。槲皮素：槲皮素是一種生物類黃酮，具有強大的抗氧化作用。它存在於洋蔥、覆盆子和紅葡萄中。槲皮素可以穩定肥大細胞和嗜鹼性球，阻止組織胺的釋放，並緩解過敏反應。槲皮素具有抗發炎特性，可以進一步緩解過敏症狀。由於槲皮素可以增加維生素C的吸收，因此也有助於維持細胞健康。

槲皮素

槲皮素是一種生物類黃酮，具有強大的抗氧化作用。它存在於洋蔥、覆盆子和紅葡萄中。槲皮素可以穩定肥大細胞和嗜鹼性球，阻止組織胺的釋放，並緩解過敏反應。此外，槲皮素具有抗發炎作用，可以進一步緩解過敏症狀。由於槲皮素可以增加維生素C的吸收，因此也有助於維持細胞健康。

兒茶素和 EGCG

茶葉中含有生物活性抗氧化物質：兒茶素、EGCG和多酚。除了增強免疫力外，臨床研究表明，兒茶素和EGCG可以阻斷IgE受體，因此可以阻止組織胺的釋放，並緩解過敏症狀。

兒茶素的濃度取決於發酵程度。茶葉發酵的時間越長，其兒茶素含量就越低。由於綠茶不經過發酵過程，因此其兒茶素含量最高，為乾重的32-42%。另一方面，紅茶經過充分發酵，因此僅含有8-10%的兒茶素。因此，綠茶是比其他類型的茶更好的兒茶素來源。

健康秘訣

為避免空氣中的過敏原，如花粉、灰塵和黴菌，請

1.) 盡可能待在室內，尤其是在花粉季節（例如早春和秋末）。關閉窗戶、留在空調房間或使用空氣清淨機是其他選擇。

2.) 保持房屋清潔

3.) 讓寵物遠離臥室

4.) 保持室內低濕度

5.) 經常用熱水清洗床單，以殺死蟎蟲。

為了控制食物過敏，重要的是盡可能避免食物來源，但也要小心交叉反應。例如，對牛奶過敏的人也可能對羊奶或豆奶產生相同的過敏反應。因此，為了避免這種情況發生，這裡有一些建議；

1.) 避免食用成分不明的食物

2.) 仔細閱讀食品標籤和成分錶

3.) 外出用餐時要警惕核實食材和準備方法

4.) 在家煮飯時切勿嘗試使用引起過敏的食物