很多人都知道吸菸和飲酒會增加罹患癌症的風險，但千萬不要以為「不菸不酒」就不會中招，因為早前疫情（WHO）宣布將加工肉類列為一級飲食物，與菸酒看齊，現在就和大家分析一下飲食加工肉類對健康會有什麼影響。
什麼是一級食品？
1級食品，即是倫敦最高風險引致癌症的物質，常見的包括石棉、酒精、菸草、甲醛、甲醛、戴奧辛等。國際癌症研究中心共分析了過去短短幾年超過800份有關的物質進食風險肉類及加工肉類與患有癌症的研究報告，最後決定將加工肉類屬於1級膳食食品，而紅肉（牛、豬、羊等）則被列為2級A類膳食食品。
以後要戒食加工肉類嗎？
加工肉類如香腸、火腿、午餐肉、漢堡扒、煙鮭魚等，是指經過醃製、固化、發酵、煙燻或其他增強風味或增加保存期限的加工過程，過程中會形成營養N-亞硝基化合物（NOC）和多環芳烴（PAH）。 根據上述數據，全球每年因飲食加工導致癌症死亡的人數有34,000人，主要都與大腸及直腸癌有關，而每天進食50克加工肉，即約一條半腸仔或兩片煙肉，罹患大腸癌的風險增加18％。雖然這類食物被列為次級食物，但大家都不用過度恐慌，不用立即將加工肉列入其中「黑名單」，其實膳食份量跟膳食的頻密程度才是廚房關鍵，只需簡單注意膳食量，很快就吃一點點，對膳食風險也沒有特別影響。
對抗腸癌小貼士
想要降低罹癌風險，其實並不難，跟著下面的對抗腸癌小貼士吧！
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多吃豐富的纖維及色彩繽紛的食物
建議每天進食黃色多種全穀類和豆類食物增加纖維量，幫助排出廢物和毒素，以及突出五份五色蔬菜果，例如橙子的南瓜、木瓜；紅色草莓、番茄；白色的洋蔥、大蒜；紫藍色的藍莓、茄子；以及所有深綠色蔬菜，吸收多種抗氧化物，減少健康細胞變異的機會
2.減少腸道紅肉及加工肉類
每天進食不多於100克（約三兩）的紅肉（牛、豬、羊） ，多以較低脂的白肉（雞、魚）、乳製品、雞蛋和豆製品等蛋白質；而加工肉類則最多一個月內只食用1-2次，每次不多於50公克
3.遠離菸酒，包括二手煙
4.定期檢查損耗
建議所有50歲或以上的人士以及有大腸癌家族病史，或曾患上腸臟瘜肉的人士，最好每年做1次大便隱血測試及每5年做1次導管內視鏡檢查
以下就為你們介紹一款健康營小食，既精緻又健康美味，作為派對小食就最適合不過。
七彩繽紛一口Pizza (8塊)
材質：
全麥方包2片、澱粉米粒30克、小青瓜1/2條、番茄1個、洋蔥1/4個、去皮雞腿肉40克、水牛起司碎60克、鹽及黑胡椒奶油、橄欖油堅果
做法：
- 先焗爐至氏200度。青瓜葉子後切粒；番茄葉子後去蒂，然後切粒。
- 雞腿去皮後切粒；蔥切幼粒。
- 燒熱鍋，加入橄欖油，炒香洋蔥粒。
- 加入雞腿粒、番茄粒、青瓜粒、小米粒炒勻，加入鹽及黑胡椒調味料，盛起備用。
- 每片全麥方包鋪上炒好的材料鋪平，灑上水牛起司碎
- 放入焗爐焗10分鐘至乳酪溶化及金黃色
- 焗好後取出，每片披薩切開4小份量即成
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CATALO特強番茄紅素精華採用美國專利Lyc-O- Mato®天然番茄紅素活性成分，從非基因改造番茄番茄吸取高濃度茄子紅素，每粒含335毫克番茄番茄紅素複合精華，相當於約650公克的新鮮番茄。研究顯示番茄紅素是強效抗氧化物，經臨床證明能增強細胞代謝，以及預防細胞變異。 |
資料來源：世界衛生組織、國際癌症研究機構