了解更多关于粽子的知识
了解更多关于粽子的知识 端午节除了观赏龙舟比赛外，许多人也喜欢与家人和朋友一起吃传统的粽子。毫不奇怪，你会看到许多吸引人们购买的市售粽子是多样化且有吸引力的。但不建议过量食用，因为不同种类的粽子所含的热量、脂肪和糖含量不同，容易导致肥胖、慢性病等多种健康问题。作为一个聪明的顾客，您应该更好地探索和了解您所食用的食物的营养成分，以最好的方式有益于您的健康。以下是不同粽子的比较，见下图： 食品安全中心的营养建议[1] ： 每日脂肪摄取量：占成人每日能量摄取量的20%至35%，即每日摄取1500卡路里应将脂肪摄取量限制在每天约33-58克（1克脂肪等于9卡路里）。 每日糖摄取量：来自游离糖的每日能量摄取量不超过10%。即每天摄取1500卡路里的热量应将游离糖的摄取量限制在每天37.5克以下（1克糖等于4卡路里）。 每日钠摄取量：每天不超过2,000毫克（即1茶匙盐）。 [1] 联合国粮食及农业组织：人类营养中的脂肪和脂肪酸：专家咨询报告。罗马：FAO，2010年。 锅子蒸粽（火腿、干贝、猪肉、咸鸭蛋、蘑菇、栗子、绿豆） 锅蒸粽的体型明显较大（600公克），一般由糯米、肥猪肉、咸鸭蛋、干贝、香菇、烤鸭肉、莲子、栗子和绿豆制成。事实上，半个果蒸粽（300公克）已含有650卡路里的热量，相当于3碗米饭，是饺子中热量最高的。锅蒸粽之所以热量高，很大程度是因为其配料中的肥猪肉、咸蛋、烤鸭肉等饱和脂肪和胆固醇含量较高。因此，血胆固醇水平高的人食用前应格外注意。脂肪含量方面，半个果正宗的总脂肪量约为33克，油量多达6茶匙。即使吃一半，也已经达到了成年人一天的脂肪需求了。因此，如果过量食用高脂肪食物，体内脂肪堆积的机会就会增加。更糟的是，血栓可能会沿着血管内壁形成，长远来看，这会严重增加心血管疾病、中风和肥胖的风险。建议最多吃1/6的果正宗，并限制每日热量摄取。 鲜肉粽（猪肉咸鸭蛋绿豆粽） 鲜肉粽的配料比锅蒸粽简单，但由于咸鸭蛋和肥猪肉的存在，再加上糯米和绿豆，脂肪和胆固醇仍然很高。从脂肪含量来看，鲜肉粽则位居第二，大约含有540卡路里热量和20克脂肪，几乎相当于2.5碗米饭和4茶匙油。尽管如此，鲜肉粽的热量还是比果正粽低了约100kcal。除此之外，鲜肉粽的钠含量很高，因为有金华火腿、咸鸭蛋和腊肉等。对于那些担心血液胆固醇和血压的人应该避免进食，因为钠会加剧体内的水分滞留，并在不知不觉中升高血压。这种情况最终可能会导致高血压、心脏病甚至中风的风险增加。建议每天吃半个鲜肉粽，不要加额外的糖和盐。对于那些担心血液胆固醇、血糖水平和血压的人应该谨慎做出决定。 碱性粽子 传统的碱粽通常由糯米和碱水两种材料制成。它的脂肪含量（4克脂肪）比糯米粽低，但由于碱粽中糯米的含量较高，其热量含量（即480卡路里）与鲜肉粽（即2碗米）一样多。与白米相比，糯米的黏性较高，不易消化。消化不好的人如果吃太多，很容易出现腹胀、腹痛、肠胃不适等肠道问题。从升糖指数（GI）来看，糯米的GI高于白米，这意味着糯米比白米能导致人的血糖值上升得更快。因此，关注血糖水平的人不宜暴饮暴食。另外，碱粽子的馅料大部分都是红豆等甜馅，大大增加了碱粽子的热量和糖分。建议每天吃的碱粽子不要超过一半，并选择不带馅的。另外建议不要与白糖或酱油一起食用，因为这会大大增加糖和钠的摄取。 迷你水晶粽子 迷你水晶粽是一个创新的创作，不再使用糯米作为主要成分。它由木薯珍珠制成，设计为一种一口食品，手掌大小，晶莹剔透，颜色各异。迷你装（60 克）仅含 125 卡路里热量，非常适合作为甜点或茶点。与其他等份量（300克）的粽子相比，迷你水晶粽子由于含糖量高，热量比鲜肉粽和碱粽子高。迷你水晶粽的糖分比鲜肉粽高出约100倍，因为迷你水晶粽的馅料通常是果酱、红豆沙、地瓜泥、芝麻酱等含糖馅料。根据食物安全中心的资料，每100克含糖量超过15克即属「高糖」，而一颗迷你水晶粽（60克）的含糖量（20克糖）已属高糖。体内糖分过多不仅会导致肥胖，还会导致胰岛素抗性。它会大大增加你的身体压力，进一步增加糖尿病的风险。建议每天最多吃一颗迷你水晶粽，并尽量根据食品卷标比较不同产品，选择含糖量最低的。建议关注血糖值的人少吃。 健康提示：...
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賀年健康飲食攻略
贺年健康饮食攻略 农历新年是充满浓郁气氛的节日，想必大家都准备好各色各样的贺年食品，以招待亲朋好友，庆祝新年到来。不过贺年食品一般都是对抗热量、高脂、高糖及高高盐份，过量摄取大量机会使体重逐渐增加，容易造成肠胃不适问题，甚至为身体带来其他健康风险。对抗一个快乐又健康的新年，你需要了解各种贺年食品的热量，学识控制饮食份量，选择其他脂、低糖及低盐的贺年食品，那就可以吃得放心了！ 贺年糕点的健康陷阱 糕点黏腻，容易导致消化不良。 贺年糕点包括年糕、萝卜糕及芋头糕等都含有糯米粉、虾米、瑶柱等比较粘稠及难以消化的食材，再加上糕点分油比例高，吃太多可能会出现消化不良的症状状，例如是胃胀、腹泻、肚痛、呕吐及美容不振等状况。节食的同时也要适可而止，照顾好您的肠胃健康。 糕点热量惊人，体重任意倍增！ 糕点及贺年糕一般都是邪恶指数爆目标食品，而椰汁年糕更是堆积糕点中热量最高的一款。两块年糕已经相当于一碗白饭（大约240千卡）的热量，其含糖量足以超过可4茶匙砂糖（参考贺年期间食物热量一览），绝对不是茶余饭后的小食！再加上新年都会吃团年饭、盆菜宴及开年饭，还有拜年时吃尽全盒内的瓜子及糖果，以致连日来大鱼大，让「吃进热量」不知不觉间超过「消耗肉热量」，机会很大使体重逐渐上升。 糕点影响「三高」指数，增加罹患慢性病的风险。 椰汁年糕及马蹄糕都属于「高糖」食物（可参考贺年食物热量一览），即每100克食物的含糖量超过15克。由于糖分高的食物容易影响高血压的波幅，因此患有糖尿病及高血压水平飘忽不定的人都要忌食贺年糕点。另外糕萝卜及芋头糕通常都采用腊肠和腊肉这些“高脂”及“高盐”的材料制成，大概两件芋头糕已含2茶匙油的脂肪量，吃过多的脂肪有可能影响血脂及高血压水平，甚至加速血管瘤的机会。加上腌制及加工肉大部分含有大量的营养物质，长期食用可能会增加患癌症的风险，所以吃贺年糕点宜浅尝及适可而止。 健康全盒之选 每逢农历新年，传统家庭都一定会准备好「贺年全盒」，藉糖果及小食向亲朋好友送上祝福。虽然传统贺年食品寓意圆满，但部分食品都比较高热量、脂肪及糖分，为了健康着想，其实你有更好的选择！ 传统贺年食品：糖莲子、糖冬瓜、糖莲藕 健康之选：无添加糖水果干 传统的全盒三宝，包括糖莲子、糖冬瓜及糖莲藕，都是碳水化合物加工而成的甜点，属于高糖食物。根据食物安全中心的数据显示，每2-4块糖莲子约含30克糖，其含糖量已超出了规定的每日糖摄取限量（糖摄取量应不超过人体每天所需营养的5%，即摄取每2000千卡的成人营养，每日应摄取量低于25）选择过量的糖分，可能会引起蛀牙及血压水平异常的表现，影响整体健康。建议不添加糖分的果干，如蓝莓干、红莓干及香蕉干，同时含有少量的化学成分成分，原料比加工甜点更天然健康。其他水果干贸易的果糖相对于人体更容易被人体吸收和消耗，因此较不会刺激高血压水平。 (2015)。指引：成人和儿童糖认可量 传统贺年食品：红、黑瓜子（炒，含加盐）...
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圣诞大餐要识避开高热量食物
圣诞大餐要注意注意高热量食物 圣诞节往往让人充满期待，因为可以趁假期相约家人和朋友一起吃丰富的圣诞大餐，并一起感受节日的气氛。无论是留在家里安排圣诞到聚会，还是到餐厅和酒店享用圣诞大餐，想必都是琳琅满目的美食，让人肆无忌惮地吃个够本。不过圣诞大餐的炸鸡、蛋糕、披萨、可乐、薯条等等，都是不利于体重控制的食物，过量饮食可能很多健康危机，对心脏及破坏造成影响。只要您注意高热量的食物，并多了解圣诞节后维持体重的小秘方，可以渡过一次吃不胖又满足的圣诞节！ 圣诞节5大热量食物 1. 鹅肝〔每100公克〕热量：460千卡，邪恶指数❋❋❋❋❋ 鹅肝属于动物内脏，含有丰富的维他命A及铁质，能起到补血养目的功效。不过动物内脏的热量非常之高，例如每100克鹅肝已相当于「两碗」白饭的热量，消耗更多含有150毫克胆固醇，达到联合国粮食及农业组织所建议「每日胆固醇摄取限量为300毫克」的一半[1] ，属于高胆固醇食物。不过近年来有实证科研证实，胆固醇中的胆固醇只有15 %来自饮食，而可以自动调节胆固醇的合成量，即食物中所含的胆固醇并不直接影响血液中的胆固醇水平。至于本身身体三高的人，就可能因为年龄或身体机能分解，而导致胆固醇调节能力变不同的是，此时食用过量高胆固醇的食物，会影响血浆中的胆固醇水平。而且，大多数厨师都用大量的油去煎香鹅肝，而肝脏又是解毒的器官，有可能过量食用动物，不宜吃太多。 [1] 联合国粮食及农业组织：人类营养中的脂肪和脂肪酸：专家咨询报告。罗马：胺基酸，2010年。 2. 炸薯条〔1包中型〕热量：430千卡， 邪恶指数❋❋❋❋❋ 1包中型炸薯条的热量是接近「两碗」白饭的热量，而吃薯条的饱肚子感就比较白饭逊色，所以一般炸薯条只做小食吃。其实，运用超过120℃高温烹调含有丰富碳水化合物的食物，会容易产生「丙烯酰胺类」的食物物质，而人体吸食过多的食物物质可能会损害神经系统，或引起生殖及生长问题。根据食物安全中心的数据显示，以大火170 ℃油炸的薯条，蕴含52微克丙烯酰胺类食品成分[1] ，不过此食品物质对于人类患癌症的证据不足，所以国际癌症研究机构（IARC）暂定将丙烯酰胺类食品成分为「可能令」人类罹患癌症」的类别[2] ，且目前并无国际组织为丙烯酰胺类规定进食限量，所以市民应尽量以「低进食」为原则，宜多以蒸煮方法烹调，注意油炸食物就最安全健康！ [1] 食物安全中心。2006。测试油炸烤焗小食的食物--丙烯酰胺 [2] 国际癌症研究机构（IARC）。1994。丙烯酰胺的椰子性评估 3. 干酪蛋糕〔1件（100公克）〕容量：340千卡，邪恶指数❋❋❋❋...
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粽类大比并
粽类大比并 端午节又快到了，除了庆祝盛事赛龙舟之外，热闹的人都会与家人和朋友一起吃端午粽应节。由于不同款式的粽子不同材料成分，所以热量、脂肪含量及糖分都会有差异，而进食量过高含高脂肪高糖的端午粽或会增加营养和患上慢性疾病的风险。要吃得健康，就要选择和节制，并了解常用的营养成分。以下分别有四款常见的粽子作营养比较： 食物安全中心资料 每日摄取脂肪量：脂肪的摄取量应为人体每天所需能量的20%至35%，即摄取每1500千卡营养的成人，所需脂肪量约为33-58克脂肪（1克脂肪）等于9）。 每日摄取糖量：游离糖的摄取量应不超过人体每天所需能量的10%，即摄取每1500千卡的成人营养，应摄取低于5克的游离糖（1克糖相当于4相等） 。 每日摄取量：每天不要摄取超过2000毫克纳质（即1茶匙盐）。 联合国粮食及农业组织：人类营养中的脂肪和脂肪酸：专家咨询报告。罗马：胺基酸，2010年。 裹蒸粽 裹蒸粽一般比其他粽子大，通常需要600克重量，而材料就包括糯米、萝卜肉、咸蛋黄、瑶柱、蘑菇、烧鸭肉、莲子和栗子等。 ，裹蒸粽每半只（300克）大约含有650左右，相当于3碗白饭，是四款粽入面热量最高的。而裹蒸粽盛的肚肉、咸蛋黄及烧鸭都含有非常高的单是半只裹蒸粽就已经含有33克总脂肪，即相当于6茶匙油，满足补充每日脂肪摄取量已的要求。若长期摄取过量，会容易令血脂积存于血管内壁，严重更可能增加患上心血管疾病、中风、肥胖的机会，所以关注三高人士应尽量少食。建议每日最多食六分之一只裹蒸粽，而其余时间应宜避免过量摄入高热量的食物，减少热量摄入。 咸肉粽 虽然咸肉粽的馅料比裹蒸粽少，但同样含有高脂肪及煮熟的咸蛋黄及五花萝卜，另以糯米、绿豆、腊肉等材料共同制成。以脂肪含量作比较，咸肉粽子在粽子中排名第二，以一只（300克）咸肉粽为例，就已经含有540克和20克脂肪，相当于2.5碗白饭和4茶匙的热量。不过以同等份油量比较，咸肉粽就比裹蒸粽少100大卡左右。咸肉粽除脂肪含量高之外，钠质含量都显著，因为食品贸易的金华火腿、咸蛋黄和腊肉都属于高钠的加工食品风险关注胆固醇水平及高血压的人应该少食，钠质可增加身体储备水，导致血糖不自然上升，继而增加患高血压、心脏病及中风的。建议每日最多食半只咸肉粽，而且不另外加糖，足够再添加热量。注意三高人士小心要选择。 碱水粽 传统无馅料的水粽所用的食材碱就只有糯米和碱水。虽然碱水粽的脂肪含量较低，但其糯米粽的成分分布，所以碱水与咸肉粽的热量大致相约（一只300公克含480千张卡），即同样有2碗饭的热量。以糯米和白米作比较，糯米的黏度较高，所以南瓜白米更难被消化。而过量食用糯米会容易造成胃胀、腹痛、肠胃不等问题，建议肠胃功能得分者不宜多吃。至于升糖指数方面，糯米的指数就比白米较高，即代表糯米被消化后会令体内血压上升得较快，较容易另外，普遍碱水粽子也会加入红豆蓉、莲蓉等作馅料，糖含量会比其他传统粽子高。建议每日进食不多于半只碱水粽，宜多选择无馅料的粽，并尽量不配以白砂糖或豉油同时食用，因为这样会大量分糖和钠的食物。 冰粽/水晶粽 另外粽子就一一打破传统，以水晶粉或西米去取代糯米作主要材料。水晶粽通常只有用手大小，外型晶莹剔透、颜色丰富，一只只有60克重的一口粽子。热量都只有125容量，十分适合作饭后甜点。若果以同等份量（300克）作比较，热量反而比咸肉粽及碱水粽更高，因为水晶粽的含糖量十分之一之高。五只水晶粽跟一只咸肉粽比较，水晶粽的糖含量竟然比咸肉粽高出100倍，原因是其馅料通常以果酱、豆沙、紫薯蓉、芝麻等高糖分食材制成。根据食物安全中心数据，每100克食物含超过15克糖即属于「高糖」，而一只水晶粽（60克水晶粽含20克糖）已经属于高糖。过量糖分就会引致配料，甚至会导致身体胰岛素抗性，令死亡胰岛素的细胞压力大增，增加糖尿病的风险。建议每日最多食用一只水晶粽，选择含糖较低的款式，而关注糖尿病人士宜多食。 健康小秘方： 可以尝试自制健康粽子，例如用黑糯米或十谷米去取代白糯米，这样可以降低粽子的升糖指数。另外用瘦叉烧和瘦肉去取代腊肉和五花萝卜，可大大减少脂肪含量。或加入低卡且健康价值高的食材去增加粽子的营养，例如冬菇、豆类、虾米等。 采取少量多滋味的心态，不要将粽子当成正餐，多与家人和朋友分享一只粽子，而吃粽子以外要避免进食高糖、高钠、高脂肪的食物及饮料，可有效控制整体热量食物。...
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中秋节月饼热量大比并！
中秋节月饼热量大比并！ 中秋节给人的第一印像一定是形形色的月饼，例如有传统月饼、五仁月饼、冰皮月饼、奶黄月饼等等。月饼的选择和口味多不胜数，但所含的热量、脂肪及糖分往往都，饮食过量可能会影响身体健康。所以在节食的同时，一定要节食并做好节食的准备。以下是各种月饼的营养分析： 双黄白莲蓉月饼相当于4碗白饭！ 传统双黄白莲蓉月饼每个（185克）热量近乎有800左右，相当于4碗白莲蓉月饼的热量。但这是不难理解的，因为传统月饼采用了猪、面粉、糖浆等材料制成了酥皮，另外以白莲蓉、蛋黄、砂糖等材料制成馅料，造成糖分（60克）和脂肪（40克）都比较高，甚至可以堪比美一碟干炒牛河。而传统月饼的精髓相当于中央的咸蛋黄，有着团圆、月圆的寓意，一只咸蛋黄已经含有 619 毫克摄入，显然超过了此前所建议的「每日不少于 300 毫克摄入」的指标。胆固醇含量，对于血液中胆固醇含量并没有直接影响，但胆固醇是脂肪的一种，摄取过量会增加体重的负担。再者，咸蛋黄的钠质偏高，摄取过量有机会导致血糖上升。血糖、血脂及胆固醇水平的人，宜去除咸蛋黄或选择其他月饼较为理想。 消耗量建议 建议一日最多1/4件（约45克），热量约190克，脂肪约10克，糖分约15克 五仁月饼最高纤 热量方面，五仁月饼与传统月饼相差不大，一块饼就含有800左右，同样是相当于四碗饭的热量，脂肪含量甚至高达52克（大约10茶匙油）。月子的材料，就会发现大部分是由不同种类的果仁及种子制成的，分别有松子仁、芝麻、杏仁、瓜子、核桃等食材，而果仁及种子类主要含有单元不含水的饼，属于「好」脂肪的一种，有助于保持心血管健康。另外月饼蕴含丰富的纤维和维他命E，能促进排便和抗衰老等功效。与传统月饼相比，五仁月饼所含的脂肪较健康，营养丰富更丰富，是长者爱食的月饼之一。 不过大的五仁月饼往往加入了高盐分的金华火腿，以及高糖分的糖莲子、糖冬瓜及麦芽糖等馅料，所以钠质和糖分也不是少，不是人人都适合吃的。 消耗量建议 建议一日最多1/4件（约45克），热量约200克，脂肪约13克，糖分约10克 净莲蓉月饼较低脂 由于净蓉莲蓉月饼除去咸蛋黄，所以热量（450左右）相对双黄莲蓉月饼少大约200左右，但仍然属高热量和糖分的月饼。 根据食物安全中心的数据，每100克固体或液体食物含量超过15克糖即属于「高糖」，而半个净莲蓉月饼（约90克）就已经含有35克糖，相当于7粒方糖，可水平严重超标。若糖分积聚于身体过多，会促进心脏病将糖分转化为脂肪，大量增加致的机会。除此之外，糖分也会增加细胞的胰岛素抗性，是指细胞对正常浓度的胰岛素反应减退，影响平衡血糖水平的能力，严重更可能提高患有糖尿病的风险，因此关注糖尿病水平的人不宜多食。 消耗量建议 建议一日最多1/4件（约45克），热量约148克，脂肪约6克，糖分约17克...
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