圣诞大餐要注意注意高热量食物
圣诞节往往让人充满期待，因为可以趁假期相约家人和朋友一起吃丰富的圣诞大餐，并一起感受节日的气氛。无论是留在家里安排圣诞到聚会，还是到餐厅和酒店享用圣诞大餐，想必都是琳琅满目的美食，让人肆无忌惮地吃个够本。不过圣诞大餐的炸鸡、蛋糕、披萨、可乐、薯条等等，都是不利于体重控制的食物，过量饮食可能很多健康危机，对心脏及破坏造成影响。只要您注意高热量的食物，并多了解圣诞节后维持体重的小秘方，可以渡过一次吃不胖又满足的圣诞节！
圣诞节5大热量食物
1. 鹅肝〔每100公克〕热量：460千卡，邪恶指数❋❋❋❋❋
鹅肝属于动物内脏，含有丰富的维他命A及铁质，能起到补血养目的功效。不过动物内脏的热量非常之高，例如每100克鹅肝已相当于「两碗」白饭的热量，消耗更多含有150毫克胆固醇，达到联合国粮食及农业组织所建议「每日胆固醇摄取限量为300毫克」的一半[1] ，属于高胆固醇食物。不过近年来有实证科研证实，胆固醇中的胆固醇只有15 %来自饮食，而可以自动调节胆固醇的合成量，即食物中所含的胆固醇并不直接影响血液中的胆固醇水平。至于本身身体三高的人，就可能因为年龄或身体机能分解，而导致胆固醇调节能力变不同的是，此时食用过量高胆固醇的食物，会影响血浆中的胆固醇水平。而且，大多数厨师都用大量的油去煎香鹅肝，而肝脏又是解毒的器官，有可能过量食用动物，不宜吃太多。
[1] 联合国粮食及农业组织：人类营养中的脂肪和脂肪酸：专家咨询报告。罗马：胺基酸，2010年。
2. 炸薯条〔1包中型〕热量：430千卡， 邪恶指数❋❋❋❋❋
1包中型炸薯条的热量是接近「两碗」白饭的热量，而吃薯条的饱肚子感就比较白饭逊色，所以一般炸薯条只做小食吃。其实，运用超过120℃高温烹调含有丰富碳水化合物的食物，会容易产生「丙烯酰胺类」的食物物质，而人体吸食过多的食物物质可能会损害神经系统，或引起生殖及生长问题。根据食物安全中心的数据显示，以大火170 ℃油炸的薯条，蕴含52微克丙烯酰胺类食品成分[1] ，不过此食品物质对于人类患癌症的证据不足，所以国际癌症研究机构（IARC）暂定将丙烯酰胺类食品成分为「可能令」人类罹患癌症」的类别[2] ，且目前并无国际组织为丙烯酰胺类规定进食限量，所以市民应尽量以「低进食」为原则，宜多以蒸煮方法烹调，注意油炸食物就最安全健康！
[1] 食物安全中心。2006。测试油炸烤焗小食的食物--丙烯酰胺
[2] 国际癌症研究机构（IARC）。1994。丙烯酰胺的椰子性评估
4. 凯萨沙律〔1碗〕热量：270千卡，洗衣指数❋❋❋
虽然西泽沙律酱大部分由蔬菜组成，能提供丰富的膳食纤维，有助于增强饱肚感及促进排便，不过西泽沙律酱的热量事实相当高。酱料主要是由蛋黄酱、干酪、食油、蒜泥组成、芥末酱、鱼露等高脂肪食品制成，而每一汤匙（15克）的沙律酱就蕴含相当于2茶匙油的热量（约9克） [1] ，所以吃太多可能会增加另外西泽沙律的成分主要以高热量食物为主，例如烟肉碎、全脂芝士碎及经烘焙的面包粒等，令沙律的营养价值大幅降低，让人错误认为吃沙律就一定是「健康之选」。因此吃沙律宜选择鸡胸肉、低脂干酪、水果、绿叶蔬菜、意大利黑醋及柠檬汁等较低脂食品，有助于控制热量的饮食。
[1] 食物安全中心。食物储备外汇
5. 夏威夷风情薄饼〔1块（100克）〕热量：240千卡，邪恶指数❋❋❋
夏威夷风味薄饼所含热量相当于一碗白饭，而薄饼大部分蕴含高糖及钠的食材，如火腿、罐头菠萝、车打干酪、茄膏等。约440毫克钠，占食物安全中心建议每日摄取量（2000毫克钠）的五分之一，摄取过量可能对高血压造成不良影响，或会增加中风及心脏病的风险。 另外，部分薄饼也添加了千岛酱、沙律酱、辣肉肠等高脂肪食品，长期食用更会影响心肌及破坏健康。建议选择鸡肉、鲑鱼、菠菜、青椒、鲜果等营养价值更丰富的食物，以取代腌制食品制造食物。
圣诞「吃不胖」小撇步
1.调整自助餐的餐桌
圣诞节吃自助餐宜先规划餐点的色拉，先吃蔬菜，之后才吃蛋白质及淀粉质，另外间中膳食水果为最佳。
第一轮食物可以先夹蔬菜，例如是杂菜、南瓜、粟米、车厘茄、萝卜丝等，酱汁任选用意大利醋或柚子汁；先吃高纤维的食物既营养丰富，又热量低，可以先稍稍填充胃部，之后减少低低大鱼大肉的机会，另外助去掉浪费的油分。 另外，切忌先喝汤来填饱肚子因为，自助餐的汤样式，例如是荞麦忌廉汤、猪骨汤、龙虾汤，都可能含有大量盐分和脂肪，可能有致肥的风险。
第二轮食物选用较低脂的蛋白质类，例如冷盘中的烟鲑鱼、冻蟹肉、冻螺、冻虾、刺身，或热盘中的烤火鸡肉、叉烧、鲍鱼、蒸鱼、烧牛肉，宜少吃鹅肝、干酪龙虾、腌肉、炸鸡等油腻食物。素食者可选豆腐、红腰豆、豌豆、鹰嘴豆及藜麦等植物性蛋白质，另外吃素菜尽量不要添加另外，间插一碟水果既开胃又消滞，例如吃柳橙、苹果、奇异果等高维他命C水果，会比吃西瓜、哈密瓜及大树菠萝左边糖及热量。
那么第三轮食物就可以选择米饭、汤乌冬、面包等淀粉食物，小吃甜点类为主。
最后要减慢进食的速度，多与朋友聊天，可以帮助减少进食建议的份量。
2. 麦芦卡蜂蜜、益生菌及螺旋藻可改善「肚谷谷」
麦芦卡蜂蜜主要是来自新西兰突出的麦芦卡树，比一般的蜂蜜更加珍贵，具有很高的抗菌功效，另外有助于缓解胃痛症状，改善消化不良及肠胃不正常问题[1]然而，优质的麦芦卡蜂蜜拥有不同的UMF®数值，数值愈大代表活性抗菌能力愈高，令改善肠胃健康的效果更强。另外有研究指出麦芦卡蜂蜜能有效促进分解益生菌细菌的生长，平衡破坏生态，有利损害健康[2] 。
而益生菌就是破坏微生态的一部分子，有助于抑制破坏菌的增殖，同时可制造出短链培养基，有助于提升增强免疫力。
另外另一种食物螺旋藻就平衡酸性体质，有利排走肠道毒素，解决肚谷肚胀问题，让你的腰围可以缩小一至两寸！
要真正达到「不」，最重要的是消耗掉吃饭所承认的热量，但单靠改善破坏肥胖健康仍不够，建议从饮食控制及运动着手。
[1] Al Somal, N.、Coley, KE、Molan, PC 和 Hancock, BM (1994)。幽门螺旋杆菌对麦卢卡蜂蜜抗菌活性的敏感性。 英国皇家医学会杂志，87(1), 9
[2] 罗森代尔，DI，等人。 （2008）。高通量微生物生物测定法筛选潜在的新西兰功能性食品成分，旨在控制益生菌和致病性肠道细菌的生长。 国际食品科学与技术杂志，43（12），2257-2267。
3.运动消脂
建议大餐后多到户外散步，有利消化和启动脂肪燃烧的效果。其余时间应多做带氧运动，例如跑步、踏单车、游泳等，都可帮助消化及烧脂。
除了选择合适的运动之外，想要达到运动后燃烧的效果，必须满足两个条件；第一，必须运动超过20分钟，身体才会转换去燃烧脂肪。第二，运动时必须保持「运动有效心率”，即220岁下降年龄数，那么此时最高心率的六成至八成，就是国内最有效燃烧脂肪的心率；例如40岁人口的有效心率是220-40 x (60 -80%) ，即108至144为最消脂的运动心率。
运动有效心率 = 220 - 年龄岁数 x ( 60 - 80% )
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