健康与你  营养字典(A-Z)  胆碱

胆碱是维他命B之一,是一种水溶性的必需营养素,身体只会制造小部份,需靠饮食中摄取。胆碱是构成细胞膜的重要成分,有助于维持脑细胞的结构完整性,促进脑部健康发展,对宝宝尤其重要。另外,胆碱亦有助于制造乙酰胆碱,帮助人体维持良好的记忆力。根据美国食品与营养委员会指引,建议妇女于怀孕期间每日摄取450毫克胆碱,于喂哺期间摄取550毫克。胆碱除了可促进脑部发展外,亦可减少脂肪于肝脏积聚,有助维持肝脏健康。通常素食人士及酗酒人士都较容易出现缺乏胆碱的情况,鸡蛋、鳕鱼、鸡肉、牛奶、小麦胚芽、椰菜花及豆腐等都是补充胆碱的不错选择。

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