檸檬皮中含有維生素，礦物質和纖維，可以提升你身體的營養。但是，你需要攝取大量的檸檬皮，才能得到顯著的營養益處。

根據美國農業部國家營養標準參考數據庫，每100克檸檬皮中含有134毫克的鈣 - 是你身體運作包括神經訊息傳遞和肌肉收縮過程中的一些必要的礦物。雖然這種營養素於檸檬皮中比較豐富，但100克果皮接近17湯匙，一個人平時食用的數量將只可能提供少量的鈣。

鮑林研究所解釋，檸檬皮是提高免疫力的維生素C的豐富來源，每100克的檸檬皮含有129毫克維生素C。可幫助合成膠原蛋白，神經傳遞和稱為肉毒鹼的脂肪運送分子，維生素C參與了大量的身體功能。

運用先進科技，檸檬皮內的葉酸可以被提取，純化和濃縮。這種天然性質的葉酸比合成物質，更易被人體吸收和利用。