健康与你  营养字典(A-Z)  叶黄素

属于类胡萝卜素的一种,是视网膜中黄斑部的重要成分,因此多摄取有助延缓眼睛退化,维持黄斑点及视力健康。由于叶黄素拥有抗氧化功效,或有助过滤蓝光,降低颜色相差度,使视力更精准及减低紫外线对视网膜的伤害。此外,叶黄素是唯一可存在晶体的类胡萝卜素,因此可以保护晶体免受自由基侵袭。

由於叶黄素不能从身体制造,所以必须从日常饮食中摄取。食物中, 叶黄素主要存在於深绿色蔬菜(如菠菜、西兰花和芥兰等)、橙、粟米、蛋类等食物。

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