健康與你  營養字典(A-Z)  葉黃素

屬於類胡蘿蔔素的一種,是視網膜中黃斑部的重要成分,因此多攝取有助延緩眼睛退化,維持黃斑點及視力健康。由於葉黃素擁有抗氧化功效,或有助過濾藍光,降低顏色相差度,使視力更精準及減低紫外線對視網膜的傷害。 此外,葉黃素是唯一可存在晶體的類胡蘿蔔素,因此可以保護晶體免受自由基侵襲。

由於葉黃素不能從身體製造,所以必須從日常飲食中攝取。食物中, 葉黃素主要存在於深綠色蔬菜(如菠菜、西蘭花和芥蘭等)、橙、粟米、蛋類等食物

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