健康與你  營養字典(A-Z)  蝦青素

一種橙紅色的天然脂溶性色素,屬於類胡蘿蔔素家族,可在一些藻類、酵母、鮭魚、磷蝦、蝦、小龍蝦及其他甲殼類動物中找到。蝦青素擁有極強的抗氧化功效,其抗氧化效能是β-胡蘿蔔素的10倍及維他命E的500-1000倍。蝦青素還有一個特點,就是能通過血腦障壁,因此可保護腦細胞,免受自由基破壞。此外,蝦青素或有助於穩定膽固醇水平,亦有止痛作用。

 

 

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