健康與你  營養字典(A-Z)  洋蔥素(槲皮素)

洋蔥素是生物類黃酮的一種,屬於植物色素,主要存在於橙紅色的蔬菜水果中,如洋蔥、蘋果、南瓜及紅油中。洋蔥素亦可製成保健食品。洋蔥具有很強的抗氧化效果,可中和自由基對細胞所造成的破壞,亦可防止體內釋放組織胺,幫助緩解濕敏癥狀。另外,有研究結果發現,洋蔥素或有助於穩定血壓及膽固醇,所以對心腦血管健康有一定益處。

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