健康與你  營養字典(A-Z)  維他命A

維他命A是一種脂溶性維他命,一般會存儲在肝臟,它主要是幫助維持眼睛,頭髮,指甲和皮膚的健康,另外,它還有助於保護黏膜細胞及加速它們的再生,促進呼吸道和腸道系統的健康。維他命A可從動物肝臟,全脂奶,蛋,肉類等食物吸收得到,可是,這些都是含有較多飽和脂肪和膽固醇的食物,並不適宜大量進食,要補充維他命A,我們也可以透過攝取更多的β-胡蘿蔔素,因為當體內的維他命A水平較低時,它可以被轉化為維他命A來維持身體健康及正常機能,我們可以從橙黃色蔬菜,例如番薯、胡蘿蔔、南瓜、彩椒,和深綠色葉菜,例如西蘭花,菠菜,甘藍等攝取豐富的β-胡蘿蔔素。

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