健康與你  營養字典(A-Z)  大蒜

大蒜是百合科的草本植物,源產地是亞洲,與洋蔥、青蔥及細香蔥同屬一系植物。除常用於烹調外,大蒜被應用作醫藥用途亦已有數千年歷史。屬於硫磺物質的蒜胺酸是大蒜中的主要有效成分,不但是大蒜特有辛辣及刺激味的來源,而且對健康亦有不少益處。除了是有名的「天然抗生素」,醫學研究亦顯示大蒜能增強自身抵抗力,或有助於穩定血壓及膽固醇,促進心血管健康及減少血液凝固。由於大蒜有抗凝血功效,有服食薄血藥的人士如若想服食大蒜保健食品,應咨詢醫生意見。

 

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