健康与你  营养字典(A-Z)  骨胶原

骨胶原是人体一种非常重要的蛋白质,有超过25种形态,佔人体蛋白质总量的25-35%,主要存在於皮肤、韧带、软骨及筋腱中,而皮肤中更有8成是骨胶原。骨胶原是结构蛋白的一种,与弹性纤维负责皮肤的弹性和结实度,亦帮助保持骨骼的韧性。人体能制造骨胶原的能力会随着年龄增长而下降,因此皮肤会逐渐浮现皱纹,关节亦开始出现问题。要增加骨胶原的制造,可进食含有丰富赖氨酸和脯氨酸的食物,如瘦肉和蛋白,因为这两种氨基酸是骨胶原的重要成分;另外,多进食维他命C丰富的食物亦有帮助。

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