健康與你  營養字典(A-Z)  骨膠原

骨膠原是人體一種非常重要的蛋白質,有超過25種形態,佔人體蛋白質總量的25-35%,主要存在於皮膚、韌帶、軟骨及筋腱中,而皮膚中更有8成是骨膠原。骨膠原是結構蛋白的一種,與彈性纖維負責皮膚的彈性和結實度,亦幫助保持骨骼的韌性。人體能製造骨膠原的能力會隨著年齡增長而下降,因此皮膚會逐漸浮現皺紋,關節亦開始出現問題。要增加骨膠原的製造,可進食含有豐富賴氨酸和脯氨酸的食物,如瘦肉和蛋白,因為這兩種氨基酸是骨膠原的重要成分;另外,多進食維他命C豐富的食物亦有幫助。

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