健康與你  健康百科  3油大不同 魚油Vs亞麻籽油Vs紫蘇籽油

不論奥米加3、6或9,它們全都是不飽和脂肪酸,數字只是代表了其首個不飽和位的位置。大家最熟悉的多元不飽和脂肪酸當然是DHA(3)及EPA(6),它們或有助穩定體內的血脂和膽固醇水平,更可以減低血栓塞的機會,預防心血管病,而DHA更是兒童智力和視力發展的重要養份。然而,另一種奧米加3-α亞麻酸(ALA),進入人體後,就會根據需要而轉化成DHA、EPA。

 

魚油

魚油含有豐富DHA及EPA,對大腦、心臟及視力健康非常重要。不過由於市面上的魚油良莠不齊,品質低劣的更可能含有重金屬或水銀,故購買時要留意來源地與是否有品質保證。另外,要注意魚油與魚肝油是不同的;魚肝油是提煉自魚的肝臟,作用是補充維他命A及維他命D,攝取過量會對身體造成不良影響。相反魚油則提煉自深海魚,一般是魚的腦及眼部,是提供奧米加3脂肪酸的一個不錯食物來源。

 

亞麻籽油

亞麻籽油是提供植物性奧米加3亞麻酸的一個豐富來源,同時亦含有奧米加6及9。雖然亞麻酸可被轉化成EPA 及DHA,但需要注意的是,此轉化過程的效率因人而異,而女士似乎有較佳的轉化率,這可能與女士比男士較少利用亞麻酸於脂肪酸氧化過程有關。另外,有不少因素,如生活習慣、奧米加3與6脂肪酸的比例、飲油習慣及維他命與礦物質的攝取量等等,都能影響轉化效率。

亞麻籽油的穩定性較低,極易氧化及變壞,所以保質期很短。因此,亞麻籽油並不適用於烹調,相對而言,膠囊裝的亞麻籽油保健食品會較佳,因為膠囊可以保持亞麻籽油免被破壞。

 

紫蘇籽油

與亞麻籽油相似,紫蘇籽油含有高量的亞麻酸,所以是素食人士補充奧米加3脂肪酸的另一個好選擇。事實上,它所含的亞麻酸比亞麻籽更高;此外它亦同時含有奧米加6與9脂肪酸。

紫蘇籽油除能提供奧米加3脂肪酸對身體的益處,臨床研究指出,紫蘇籽油對紓緩鼻敏感癥狀,如流鼻水、打噴嚏、喉嚨痛及鼻塞等,因此是一個天然對抗過敏的好幫手。

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